砵仔糕～经典口感
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作者：
Amanda王王子
抓一个来，边吃边看电视，那一个惬意嘿嘿😌😌
操作非常简单，用料也简单，做的版本是接近香港正宗砵仔糕的口感，跟市面上卖的用什么胶和速调粉不同，没有任何添加剂，防腐剂，男女老少都可以安全吃的！
没有买砵仔糕专用模具，直接用的纸杯蛋糕模，配方的量是做6个，如果想多做，就自行加倍，但要注意多量情况下的误差。
因为有的喜欢吃没那么软的，所以水量有所调整，喜欢软点的就适当增加下水量。
很容易的看一遍再做，留意小贴士Ps
用料
粘米粉
60克
木薯粉
60克
水（牛奶/椰汁）
250克
红糖（白砂糖/红糖/黑糖都可以，不同糖做有不同的风味，但红糖比较正宗）
70—80克
红豆（想纯吃可以忽略不加）
适量
油（抹模具用）
砵仔糕～经典口感的做法步骤
步骤 1
粘米粉和木薯粉混合，加入100克水搅拌成粉浆（搅拌至无干粉状态）
步骤 2
另外150克水加入红糖，烧水加热至糖融化即可。分次倒入粉浆中，边倒边搅拌，直到全部混合
步骤 3
提前清洗好模具，擦干，在模具均匀地抹一层薄薄的油防粘。 喜欢加红豆的要提前把红豆煮好，煮到软绵状态。（如果不加红豆的这步可以忽略） 这步可以开始用大锅烧水了（用能放进模具的锅）平常是怎么蒸东西的就不用教了
步骤 4
再次搅拌一下粉浆以免沉淀，搅拌均匀了就可以倒进模具了。这时大锅烧的水也开了，放进大锅，大火蒸10到15分钟（看模具大小而定）
步骤 5
时间到就可以关火，打开盖子注意蒸馏水，尽量不要滴到糕面
步骤 6
放凉后就可以用竹签挑一下边边，把竹签从侧边插进糕体中间，一挑就起来了哦。建议用2根竹签挑起来，别问为什么，用一根你试试就知道了哈哈😄
砵仔糕～经典口感的小贴士
①如果要吃红豆款，一定要把红豆提前煮好，加点糖煮，煮至软绵
②建议做粉浆的时候就开始烧蒸用的水了
③模具一定要抹一层薄油再把粉浆倒进去，不然挑起来的砵仔糕可能会粘模
④注意全程要用大火蒸
菜谱创建时间：2019-02-23 18:24:00